Une PAVLOVA mangue/fruit de la passion
3 blancs d’œuf
60 g de sucre
60 g de sucre glace
60 g de maïzena
1 cuil. de vinaigre balsamique
200 ml de crème
1 mangue
2 fruits de la passion
Préchauffez le four à 140 °C.
Recouvrez la plaque de papier cuisson.
Mélangez les sucres et la maïzena.
Battez les blancs en neige ferme, ajoutez le mélange en plusieurs fois, puis le vinaigre.
Formez une meringue en disque avec un creux au centre.
Enfournez pendant une heure sur la grille du haut.
Laissez refroidir une heure avant de garnir.
Montez la crème avec du sucre glace et réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, remplissez la meringue avec la crème, des morceaux de mangue et du jus de fruit de la passion, puis décorez et servez.
3 egg whites
60g sugar (regular)
60g icing sugar
60g corn flour
1 tsp balsamic vinegar
200ml cream (whole or coconut)
1 mango
2 passion fruits (juice)
Preheat the oven to 140°.
Line a baking tray with parchment paper.
In a bowl, mix sugars and cornflour.
Whisk the egg whites, gradually add the sugar mixture, and finish with vinegar.
Form the meringue into a mound with a hollow.
Bake on the top tray for 1 hour.
Let cool for 1 hour before filling.
Prepare chantilly cream with a teaspoon of icing sugar and chill.
Combine the cream with mango cubes and passion fruit juice, decorate, and serve.
PLAQUES DE CHOCOLAT de Pâques
Faire fondre 4 à 6 plaques de chocolat blanc ou noir sur du papier cuisson au four à 180° pendant quelques minutes.
Disposez rapidement les sujets en chocolat, laisser refroidir et casser grossièrement.
Melt 4 to 6 bars of white or black chocolate on baking paper in a 180° oven for a few minutes.
Quickly arrange the chocolate shapes and let them cool before breaking.
Des OEUFS EN NEIGE à la rose (pour 4)
500 ml de lait
4 œufs
80 g de sucre
1 pincée de sel
2 gouttes de colorant rouge
huile essentielle de rose ou liqueur
1 c. à s. de vanille liquide
Faites chauffer le lait dans une grande casserole sans le faire bouillir, ajoutez une cuillère à soupe de vanille liquide et 40 g de sucre.
Battez 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, incorporez un peu d’huile essentielle de rose, 1 cuillère à soupe de liqueur ou de sirop de rose, 2 gouttes de colorant rouge et 40 g de sucre glace.
Formez des quenelles de meringue avec deux cuillères à soupe et mettez-les dans le lait chaud, laissez-les gonfler pendant environ une minute, puis disposez-les dans une écumoire sur une assiette.
Battez les jaunes d’œufs et ajoutez-les rapidement au lait chaud sur le feu en fouettant vigoureusement jusqu’à ce que la crème épaississe.
Filtrez la crème dans un saladier, ajoutez les quenelles de meringue et décorez avec des pétales de rose et des amandes ou des dragées concassées.
500 ml of milk
4 eggs
80 g icing sugar
1 pinch of salt
2 drops red food coloring
rose essential oil (liqueur or syrup)
1 tsp vanilla
Heat milk in a large pan (without boiling) with 1 tsp of liquid vanilla and 40g of sugar.
Whisk 4 egg whites with a pinch of salt, add drops of rose essential oil (or 1 tbsp of rose syrup), and 2 drops of red coloring, continuing to whisk while adding 40g of sugar.
Use 2 tablespoons to drop meringue lumps into hot milk for 1 minute until they double in size, then set aside.
Mix 4 egg yolks and add them to the hot milk, whisking until the cream thickens, about 5 minutes.
Strain the cream over a presentation bowl, discard the meringue lumps, and add rose petals along with crushed almonds or dragées.
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un cottage en France 
Toujours aussi superbe !!! Merci pour la recette 😁. Je te souhaite de jolies Pâques. Delphine
Quel bonheur d’avoir un de tes messages aujourd’hui. Même douceur, même soleil au jardin qui aurait furieusement besoin de tes conseils. La pavlova n’a pas fait long feu, c’est vraiment un plat fétiche en ce moment, qui fait tout oublier !